Путь продуктов на прилавки магазинов начинается в Ставропольской межобластной ветеринарной лаборатории. Здесь их тестируют и выявляют наличие антибиотиков, консервантов или растительных жиров. Однако часто продукты даже не доходят до лаборатории: нарушения выявляют раньше благодаря системе «Меркурий». Теперь каждый фермер должен пройти ветеринарную сертификацию. «Меркурий» помогает вычислить недобросовестных производителей. В системе учитывается каждый литр, попадающий на завод.