© Центральный аппарат

Референс-лаборатория подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «НЦБРП» информирует о включении в область аккредитации нового показателя - определение присутствия компонентов, содержащих глютен, методом полимеразной цепной реакции (ПЦР).

Метод позволяет выявить содержание пшеницы (Triticum aestivum), ржи (Secale cereale), ячменя (Hordeum vulgare) и овса (Avena sativa) в образцах пищевых продуктов и полуфабрикатах, продовольственного сырья на всех этапах его переработки, транспортировки и хранения.

Показатель будет интересен потребителям и поставщикам, контролирующих содержание глютена в продовольственном сырье и пищевых продуктах, предназначенных для больных целиакией – хроническим прогрессирующим наследственно обусловленным заболеванием, характеризующимся стойкой непереносимостью глютена злаковых культур (пшеницы, ржи, ячменя и овса) в целях контроля продуктов специализированного питания с пониженным содержанием глютена.

Исследование позволяет провести полуколичественный анализ и определить содержания глютена в образце относительно стандартного образца, содержащего глютен в концентрации 20 мг/кг.

Метод рекомендован для применения при анализе любых образцов, в том числе многокомпонентных.