Сыр без молока и масло с растительными добавками вместо  натурального жира на сегодняшнем рынке продуктов питания все еще попадают в поле зрения  специалистов Россельхознадзора.  Мошенники действуют изобретательно, но обмануть системы цифрового учета, в частности «Меркурий», не так-то просто. Особенно помогают инспекторам  информационные  система в контроле качества и безопасности продуктов, поступающих в школы и социальные учреждения. Так, с помощью "Меркурия" сотрудникам управления Россельхознадзора по Воронежской, Белгородской и Липецкой областям удалось выявить поставку фальсифицированного сыра в больничные учреждения и просроченного масла в школы Белгородской области.