Всем известно, что крупа обладает многими полезными свойствами и без нее не обходятся ни в одном доме, но к сожалению, вопрос о качестве круп остается открытым.

С начала года проведено более сотни контрольно-надзорных мероприятий в государственных и муниципальных учреждениях, и во многих из них мы выявляем нарушения законодательства. Наиболее часто встречаются такие нарушения, как отсутствие документов, подтверждающих качество и безопасность продукции. С начала года при проведении проверок социальных учреждений Костромской области госинспекторы изъяли более около 10 тонн крупы, которая использовалась без соответствующих документов.

Кроме того, при проведении надзорных мероприятий сотрудниками отдела установлены факты использования круп для организации завтраков и обедов в таких учреждениях с истекшими сроками хранения (11 партий более 80 кг) и 19 партий круп общим весом более 130 кг без маркировки. А ведь это все некачественная продукция, которая ни коим образом не должна использоваться на пищевые цели тем более в таких учреждениях.

Крупа не является скоропортящимся продуктом, однако, в процессе хранения крупы в ней происходят неблагоприятные процессы, влияющие на качество и безопасность продукции. Это прогоркание, плесневение, самосогревание, повреждение вредителями. Каждый вид крупы имеет свой срок хранения, который устанавливается нормативными документами. Одни крупы могут хранится более года: горох, перловая крупа, рис, другие имеют достаточно небольшие сроки хранения —овсяные хлопья, пшено, манная крупа от 4-х до 9- месяцев. При правильном хранении крупы можно хранить достаточно долго. Поэтому, соблюдая правила хранения крупы, вы сможете, надолго сохранить ее качество.

Каждый год Управлением Россельхознадзора по Костромской и Ивановской областям проводятся мониторинговые исследования в области качества и безопасности зерна и продуктов его переработки.