В период с 24.10.2016 по 28.10.2016 специалистами испытательной лаборатории Омского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» при проведении работ по мониторингу информации о товарных и потребительских свойствах зерна нового урожая были выявлены две партии зерна пшеницы мягкой общим весом 500 тонн, не соответствующие требованиям ГОСТ Р 52554-2006 «Пшеница. Технические условия».

По результатам проведенных испытаний было установлено, что пшеница мягкая урожая 2016 года, отобранная в хозяйствах Омской области, не соответствует требованиям ГОСТ по содержанию головни в числе вредной примеси и по запаху. Согласно требованиям ГОСТ, максимально допустимое содержание головни — не более 0,05%, по результатам испытаний этот показатель составил — 0,64% - 0,80%. Также установлено, что пшеница имеет не свойственный здоровому зерну запах — головневый.

Специалисты филиала пояснили, что головня — широко распространенная болезнь многих растений, вызываемая головневыми грибами. Наибольший вред приносит злаковым культурам, причиняя огромный ущерб сельскому хозяйству. Пшеницу могут поражать различные виды головни. Заражение происходит спорами, попадающими в зерно во время обмолота. Мицелий гриба проникает в колос. В результате — в колосе вместо зерна получаются мешочки обычно больших размеров и более круглые, чем нормальные зерна. Эти головневые мешочки наполнены черной мажущей массой, состоящей из огромного количества спор. Споры обладают неприятным селедочным запахом, обуславливаемым наличием триметиламина.