Исходя из результатов исследований, проведенных специалистами ФГБУ «Орловский референтный центр Россельхознадзора» и данных хлебоприемных предприятий на 6 августа основное количество пшеницы нового урожая (до 80%) продовольственных кондиций третьего и четвертого класса качества.

Показатели, характеризующие хлебопекарные свойства (натура, массовая доля клейковины, качество клейковины, число падения, стекловидность) находятся в пределах оптимальных значений.

Показатель натурной массы зерна несколько ниже прошлогоднего, но соответствует нормам стандарта. По сравнению с 2014 годом отмечается более высокое среднее содержание клейковины.

Показатель число падения (характеризует активность амилолитических ферментов и наличие проросших зерен в зерне) оптимален для производства хлебопекарной муки.

Качество товарного зерна нового урожая, особенно пшеницы, в целом складывается хорошее.

По состоянию на 6 августа 2015 года хлебоприемными предприятиями области принято около 300 тыс. т зерна нового урожая, а именно: пшеницы продовольственной около 204 тыс. т; пшеницы кормовой около 60,0тыс. т; ячменя кормового около 18,0 тыс. т; ячменя пивоваренного 17,0 тыс. т; гороха 1,023 тыс. т.