Добро пожаловать на официальный сайт Россельхознадзора!
|
[Search] Поиск   [Recent Topics] Последние темы   [Hottest Topics] Горячие темы   [Members]  Список участников   [Groups] На главную страницу 
[Register] Регистрация / 
[Login] Вход 
Ветеринарное свидетельство на внутреннем рынке  XML
Индекс форума » Внутренний ветеринарный надзор
Автор Сообщение
Борисовна

[Avatar]

Зарегистрирован: 08/12/2011 13:08:46
Сообщений: 22
Оффлайн

Добрый день!
Как представитель другой профессии , но как работника рыбной промышленности, хочу спросить следующее.
1. Почему ветврачи , работающие с рыбой и ее не знающие, а точнее не хотят учиться, выписывают ветсвидетельсто на рыбу " СВЕЖУЮ"?
В рыбной промышленности ( я уже - 31 год) нет такого вида продукции, есть следующие виды: рыба живая, рыба-сырец ,рыба охлажденная,рыба мороженая.....
Понятие " рыба свежая" как таковое не используется в нормативных документах ( только лишь иногда в органолептике). Т.е., нет вида продукции : " рыба свежая" .
Вся продукция имеет свой ОКП по общероссийскому клаассификатору и соответствует разной нормативной документации.....
Может ли ветврач выписать форму № 2 на " рыбу свежую" ? Или мне , как технологу по обработке рыбы, нужно "съесть" ее в " свежем виде" ?!

2. Какими нормативными документами по органолептике руководствуются работники ветслужбы при " осуществлении" входного контроля рыбного сырья или готовой продукции ( ГОСТ, ОСТ, ТУ) ? Когда я поинтересовалась у представителя ветслужбы он сослался на свои внутренние документы. Какие?
Спасибо за ответ . С уважением Борисовна.
[Email]
древний

[Avatar]

Зарегистрирован: 21/12/2010 23:05:53
Сообщений: 9187
Оффлайн

нет такого вида продукции, есть следующие виды: рыба живая, рыба-сырец ,рыба охлажденная,рыба мороженая...




Федеральный закон от 21 июля 2014 г. N 206-ФЗ "О карантине растений"

Статья 14. Карантинные фитосанитарные требования

4. Запрещается применять карантинные фитосанитарные требования для решения задач, не относящихся к карантину растений.
Лебедев Андрей


Зарегистрирован: 26/05/2010 09:02:08
Сообщений: 873
От: Сам себе собственный
Оффлайн

А мне нравится определение: "рыба свежемороженая (с/м)", как будто существует "не свеже мороженая".

Наши специалисты берут наименование продукции из сертификата соответствия и указывают способ обработки (из качественного).

Приказ Минсельхоза РФ от 13 октября 2008 г. № 462 "Об утверждении правил ветеринарно-санитарной экспертизы морских рыб и икры" может поможет прояснить некоторые вопросы.
Николай Власов

[Avatar]

Зарегистрирован: 24/06/2009 08:32:34
Сообщений: 4340
Оффлайн

Лебедев Андрей wrote:А мне нравится определение: "рыба свежемороженая (с/м)", как будто существует "не свеже мороженая".

Наши специалисты берут наименование продукции из сертификата соответствия и указывают способ обработки (из качественного).

Приказ Минсельхоза РФ от 13 октября 2008 г. № 462 "Об утверждении правил ветеринарно-санитарной экспертизы морских рыб и икры" может поможет прояснить некоторые вопросы.


Представте себе, существует. Например тухломороженная: сам нюхал после отттаивания.
Лебедев Андрей


Зарегистрирован: 26/05/2010 09:02:08
Сообщений: 873
От: Сам себе собственный
Оффлайн

Но сие ни есть норма. Также можно вбить в ВСД - рыбка красивая, блестящая. Ну а уж если ВСД должны позволить идентифицировать груз, то вольности приветствоваться не должны.
Борисовна

[Avatar]

Зарегистрирован: 08/12/2011 13:08:46
Сообщений: 22
Оффлайн

Уважаемый Николай Анатольевич!

Вы меня извините, но " Правила ветеринарно-санитарной экспертизы морских рыб и икры"-это бред...
Почему не консультировались при написании с рыбниками? Я долго смеялась, от души. как ни когда ( на рабочем месте!)...
Но прошу Вас, очень прошу, ответьте на мой вопрос ( для начальника областной ветеринарной службы), ведь он свято верит в эти правила.
Ответьте четко и ясно , что нельзя выписать ветсвидетельство на рыбу свежую!
Прошу прощения за вольные высказывания, но я не ожидала такое прочесть в официальном документе ! Мне стыдно такое читать!
Спасибо за ответ. С уважением Борисовна
[Email]
Николай Власов

[Avatar]

Зарегистрирован: 24/06/2009 08:32:34
Сообщений: 4340
Оффлайн

Борисовна wrote: Уважаемый Николай Анатольевич!

Вы меня извините, но " Правила ветеринарно-санитарной экспертизы морских рыб и икры"-это бред...
Почему не консультировались при написании с рыбниками? Я долго смеялась, от души. как ни когда ( на рабочем месте!)...
Но прошу Вас, очень прошу, ответьте на мой вопрос ( для начальника областной ветеринарной службы), ведь он свято верит в эти правила.
Ответьте четко и ясно , что нельзя выписать ветсвидетельство на рыбу свежую!
Прошу прощения за вольные высказывания, но я не ожидала такое прочесть в официальном документе ! Мне стыдно такое читать!
Спасибо за ответ. С уважением Борисовна


Вы так спрашиваете, как будто я эти Правила писал. А со мной о них тоже ни кто не советовался.
Можно выписывать на свежую рыбу документы. Это сответствует целям ветсертификации. Но делать это надо умно - так, чтобы излиишних обременений не создавать.
Как уже сказано, мы сформулируем соответствующие предложения.
akv101102

[Avatar]

Зарегистрирован: 12/04/2011 12:49:58
Сообщений: 380
Оффлайн

Лебедев Андрей wrote:А мне нравится определение: "рыба свежемороженая (с/м)", как будто существует "не свеже мороженая".

Наши специалисты берут наименование продукции из сертификата соответствия и указывают способ обработки (из качественного).

Приказ Минсельхоза РФ от 13 октября 2008 г. № 462 "Об утверждении правил ветеринарно-санитарной экспертизы морских рыб и икры" может поможет прояснить некоторые вопросы.


у меня в связи с этим вопрос - можно, кто имеет, что сказать по делу, ответить, можно просто помучить клавиатуру - отличается ли рыба "свежемороженная" (часто сокращают с/м), "мороженная" и "замороженная"?

понятно, что, например, "мороженная" и "охлажденная" отличаются - тут вид обработки разный, или, допустим, "горячего копчения" и "холодного копчения". тот же вопрос относительно рыбы "копченой" и "подкопченной".

Это сообщение было редактировано 1 раз. Последнее обновление произошло в 13/12/2011 19:35:33

Лебедев Андрей


Зарегистрирован: 26/05/2010 09:02:08
Сообщений: 873
От: Сам себе собственный
Оффлайн

Кстати, в тех самых Правилах ВСЭ морских рыб и икры, утв. Приказом Минсельхоза РФ от 13 октября 2008 г. № 462, имеется неточность

п. 35 ...дальневосточных лососевых (кета, кижуч, горбуша, нерпа, чавыча и др.)...

нерпа - морское млекопитающее (тюлень)
нерка - лосось

Это сообщение было редактировано 1 раз. Последнее обновление произошло в 15/12/2011 05:58:51

Дмитрий Хегай


Зарегистрирован: 15/06/2011 14:44:02
Сообщений: 85
Оффлайн

Выдержка из Регламента
 Имя файла Выдержка из Технического регламента.doc [Disk] Загрузить
 Описание
 Размер файла 40 Kbytes
 Скачано:  2220 раз

akv101102

[Avatar]

Зарегистрирован: 12/04/2011 12:49:58
Сообщений: 380
Оффлайн

Дмитрий, спасибо, выходит, что термин "с/м" ("свежемороженная рыба") - из разряда самобытных изобретений неких "умельцев"... причем, укоренившийся настолько, что некоторые разрешения РСХН выдаются именно на "рыбу с/м".
Борисовна

[Avatar]

Зарегистрирован: 08/12/2011 13:08:46
Сообщений: 22
Оффлайн


Друзья, постараюсь всем ответить!
1. Обозначение с/м означает вид обработки рыбы- замораживание, т. е.- сухая заморозка. Замораживание может быть контактным и без контактным.
"Сухая заморозка" - замораживание воздухом ( без контактная ,воздушная ), льдо-солевая- замораживание в льдо-солевой смеси ( контактная) или замораживание
в азоте ( при тем-ре 95 градусов). Поэтому , если увидите символ с/м вы будете знать, что означает сухую заморозку или замораживание воздушное.
2. Рыба вяленая и провесная. Нет словосочетания: рыба подвяленая. Обработка- теплым воздухом или в жаркое время -кондиционирование, вытяжка воздуха из камеры. Отличаются только содержанием массовой доли влаги в %. В вяленой -меньше- до 40-45%, а в провесной-больше , до 60 %. Есть еще рыба сушеная. Там влаги меньше 40 %. Для разных пород разная влага и соль ( массовое содержание соли %).
3. Рыба копченая и подкопченая. Всегда была только рыба холодного и горячего копчения. Но бизнес выдумал еще и подкопченую. Это , конечно, нелепость, т.к.
влага везде до 65 %. Чем отличаюся эти два вида, даже мы не знаем ( если по-серьезному и для чего надо было выдумывать) !
Потому, что копчение ,в том и другом виде, производится дымом или коптильными жидкостями. Показатели на подкопченой -очень расплывчаты.
Если еще что-то будет интересовать, пишите. Если смогу- отвечу. С уважением Борисовна
[Email]
 
Индекс форума » Внутренний ветеринарный надзор
Перейти:   

Powered by JForum 2.1.8 © JForum Team